Griekse orange cake (Portokalopita)

Tijdens mijn vakantie in Rhodos kreeg ik dit heerlijke toetje voorgeschoteld in een Grieks restaurant. Normaal ben ik niet zo’n enorme cake fan, maar dit was oprecht de beste cake die ik ooit heb gehad. Uiteraard wil ik jullie dit recept daarom ook niet onthouden. Geniet, beleef, ervaar, bewonder bij elke hap.

Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmax !

Siroop:

  • 350 ml water
  • 300 gram suiker
  • 50 ml Sinaasappelsap (vers)
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 1 Kaneelstokje

Cake

  • 500 gram filodeeg 
  • 70 gram suiker
  • 4 eieren
  • Rasp van 2 sinaasappels
  • 200 gram griekse yoghurt
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakingsoda
  • ½ theelepel zout
  • 100 ml Sinaasappelsap (vers)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 4 Sinaasappels

Topping

  • 3 Eetlepels griekse yoghurt
  • 1 ½ eetlepel honing
  • Handje pistachenoten 
  1. Start met het maken van de siroop. Combineer het water, de suiker, het sinaasappelsap, de rasp en het kaneelstokje in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt laat je het 15 minuten koken totdat er een siroop ontstaat. Haal van het vuur af en laat het compleet afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 100 C. De volgende stap is het drogen van het filodeeg. Hiervoor pak je stukken filodeeg en maak je hier propjes van die je in een ovenschaal legt. Je hebt hier 2 ovenschalen voor nodig. Doe de ovenschalen gedurende 10 minuten in de oven. Haal ze na 10 minuten uit de oven, draai het filodeeg om en plaats de schaal nogmaals 5 minuten in de oven. Haal het deeg uit de oven en laat nog 10 minuten drogen. Scheur/breek het in kleine stukjes.
  3. Verwarm de oven voor op 180 C.
  4. In een grote kom mix je het ei met de suiker gedurende 3 minuten.
  5. Daarna voeg je de sinaasappelrasp, griekse yoghurt, vanille extract, bakpoeder, baking soda, zout, sinaasappelsap en olie toe en mix je het geheel.
  6. Met een spatel begin je de stukjes filodeeg door het beslag te mengen. Doe dit geleidelijk. 
  7. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en zet het gedurende 50-60 minuten in de oven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: