Spring rolls met zalm

Ik heb dit keer een spring roll variant gemaakt met zalm en wat frisse groenten. In Vietnam noemen ze deze spring roll variant ‘Gòi Cuôn’. Het origineel is met varkensvlees, garnalen, groenten en rijst noodles, maar vandaag maak ik ze net een beetje anders.

Maak je dit gerecht ook? Vergeet het niet te delen met de hashtag #bourgondischmax !

Wat heb je nodig?

(4 personen)

  • 12 rijstvellen
  • 400-500 gram zalmfilet (zonder huid)
  • 200 gram surimi sticks
  • 2 stuks mini sla romaine
  • 1 komkommer
  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1,5 avocado
  • 100 gram mihoen of glasnoedels
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • Teriyaki
  • Chilisaus of oestersaus
  • Chili vlokken
  1. Voorbereiding is key bij dit gerecht. Zorg ervoor dat je een grote (snij)plank klaar hebt liggen waar je als het ware de spring roll pakketjes op kan maken. Begin hierbij met een kommetje van de sla romaine neer te leggen. Ik ga even uit van 3 spring rolls per persoon. Dit maakt dus in totaal 12 “kommetjes” sla romaine.
  2. Snij de avocado en de komkommer in reepjes en verdeel deze over de “kommetjes”. Hier mag je nu ook de surimi sticks aan toevoegen.
  3. Nu dit klaar is kan je alvast de zalm voorbereiden. Snij de zalm in reepjes en leg ze in een kom. Voeg hier een eetlepel olijfolie, een eetlepel teriyaki en een eetlepel chilisaus aan toe. Zorg dat de zalm nu goed marineert in dit mengsel.
  4. Zolang de zalm aan het marineren is, kan je de courgette in twee kortere stukken halveren. Gebruik een kaasschaaf om dunne plakjes te maken van de courgette.
  5. Verwarm een pan met een theelepel olijfolie en bak de plakjes courgette hier kort in, zodat het lichtelijk verkleurd. Verdeel vervolgens de courgette over de eerder gemaakte “kommetjes”.
  6. Breek de eieren in een kommetje en meng deze kort met een garde of vork. Giet het mengsel in de eerder gebruikte pan, voeg de peper, zout en chili vlokken toe en bak aan twee kanten.
  7. Snij het eimengsel in kleine stukken en verdeel deze wederom over de “kommetjes”.
  8. Laat een kommetje met water koken en voeg hierna de glasnoedels of mihoen eraan toe. Dit hoeft maar kort te koken, dus doe dit pas op het laatste.
  9. Wanneer het water kookt, kan je in de eerder gebruikte pan de gemarineerde zalm toevoegen. Verhit dit kort totdat de zalm gaar is.
  10. Als alle ingredienten klaar zijn, pak je een grote bak/pan waar een heel rijstvel in past. Vul deze met lauw-warm water. Week hier voorzichtig een rijstvel in en zodra hij zacht is geworden spreid je deze uit op de keukentafel. Leg hier je pakketje welke je eerder hebt gemaakt in, samen met de zalm en wat mihoen of de glasnoedels. Vouw als eerste de lange kant van het rijstvel over het pakketje, daarna de zijkanten en daarna rol je door zodat er een spring roll ontstaat. Doe dit ook voor de andere spring rolls.
  11. De saus is geheel naar keuze. Op de foto heb ik een chilisaus gebruikt, maar voel je vrij om dit te vervangen voor een saus als oestersaus.
  12. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: